Apakah Beras dan Ketan Sama? Ini Penjelasan Lengkapnya

Beras dan ketan adalah dua bahan makanan pokok yang sering digunakan dalam berbagai hidangan, terutama di Asia. Meski sekilas terlihat mirip, keduanya memiliki perbedaan mendasar dalam kandungan, tekstur, dan penggunaannya. Lantas, apakah beras dan ketan benar-benar sama? Simak penjelasan lengkapnya berikut ini.

1. Asal dan Jenis Tanaman

Beras dan ketan sama-sama berasal dari tanaman padi (Oryza sativa), tetapi keduanya termasuk dalam varietas yang berbeda:

Beras biasa (non-ketan) terdiri dari berbagai jenis seperti beras putih, merah, hitam, atau pandan.
Ketan (sticky rice/glutinous rice) terbagi menjadi ketan putih dan ketan hitam, yang memiliki tekstur sangat lengket saat dimasak.

2. Perbedaan Kandungan Pati

Perbedaan utama antara beras dan ketan terletak pada komposisi pati:

Beras Biasa: Mengandung amilosa (20-30%) dan amilopektin (70-80%), sehingga nasi biasa lebih pulen dan tidak terlalu lengket.
Ketan: Hampir 100% amilopektin dengan sedikit atau tanpa amilosa, membuatnya sangat kenyal dan lengket saat dimasak.

Karena perbedaan ini, ketan sering digunakan untuk makanan yang membutuhkan tekstur padat dan elastis.

Baca Juga:

3. Tekstur dan Rasa

Beras Biasa

Tekstur setelah matang: Pulen, tidak lengket
Rasa: Netral, cenderung tawar
Penggunaan: Nasi harian, nasi goreng, nasi uduk

Ketan

Tekstur setelah matang: Sangat lengket dan kenyal
Rasa: Lebih manis alami
Penggunaan: Kue tradisional, tape, lemper, bubur ketan

4. Kegunaan dalam Masakan

A. Beras Biasa

Dikonsumsi sebagai nasi sehari-hari.
Bahan dasar nasi goreng, nasi kuning, atau nasi liwet.
Digunakan dalam makanan seperti sushi (karena sedikit lengket).

B. Ketan

Bahan utama kue tradisional (wajik, lupis, lemper).
Diolah menjadi tape ketan atau dodol.
Dipakai dalam hidangan penutup seperti bubur ketan hitam atau klepon.

Jika kamu sedang panen, tapi tidak tahu Jual Karung Beras yang Murah tapi Berkualitas! Tenang, kamu bisa kunjungi kami DISINI!

5. Nilai Gizi

Secara umum, beras dan ketan memiliki kandungan gizi yang mirip, tetapi ketan cenderung lebih tinggi kalori karena kandungan amilopektinnya yang padat.

Beras Biasa

Kalori: 130 kcal
Karbohidrat: 28g
Protein: 2,7g
Serat: 0,4g

Ketan

Kalori: 160 kcal
Karbohidrat: 36g
Protein: 3,5g
Serat: 1g

Kesimpulan: Apakah Beras dan Ketan Sama?

Tidak, beras dan ketan berbeda. Meski berasal dari keluarga yang sama, keduanya memiliki:

Kandungan pati berbeda (beras punya amilosa, ketan hampir 100% amilopektin).
Tekstur berbeda (beras pulen, ketan lengket).
Kegunaan berbeda (beras untuk makanan sehari-hari, ketan untuk hidangan spesial).

DESKRIBSI