Biji Quinoa Bisa Dibuat Santan Yuk Kenali Manfaat dan Cara Pengolahannya

Selama ini santan identik dengan kelapa, yang menjadi bahan utama dalam berbagai masakan khas Nusantara. Namun, tahukah Anda bahwa ada alternatif santan yang bisa dibuat dari biji quinoa? Quinoa yang dikenal sebagai biji superfood ternyata memiliki kandungan yang cukup unik, sehingga bisa diolah menjadi cairan mirip santan dengan tekstur creamy dan rasa gurih alami.

Bukan hanya sebagai pengganti santan kelapa, quinoa santan juga menjadi pilihan sehat bagi mereka yang menjalani pola makan rendah kolesterol, vegan, ataupun alergi terhadap kelapa.

Baca Juga:

Mengenal Biji Quinoa

Quinoa adalah biji yang berasal dari tanaman Chenopodium quinoa, asli dari kawasan Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Biji ini sudah lama dijadikan makanan pokok oleh masyarakat Inca karena kaya akan nutrisi. Quinoa dikenal sebagai biji-bijian semu karena meskipun bentuknya menyerupai biji, kandungan gizi yang dimiliki mirip dengan sereal.

Quinoa mengandung protein tinggi, serat, magnesium, zat besi, serta asam amino esensial lengkap. Inilah yang menjadikannya dijuluki sebagai “superfood.” Selain dimasak sebagai nasi atau bubur, quinoa ternyata juga bisa diolah menjadi santan nabati.

Mengapa Quinoa Bisa Dijadikan Santan?

Alasan quinoa dapat dijadikan santan terletak pada teksturnya yang lembut dan kandungan nutrisi yang dapat berubah menjadi cairan creamy saat diproses dengan benar. Dengan cara merendam, merebus, lalu memblender quinoa dengan air, hasilnya adalah cairan putih kekuningan yang menyerupai santan kelapa.

Cairan quinoa ini memiliki rasa ringan dan sedikit gurih. Meski tidak sepekat santan kelapa, quinoa santan tetap dapat digunakan sebagai alternatif untuk masakan bersantan seperti sup, kari, smoothie, hingga saus.

Manfaat Quinoa Santan

Menggunakan quinoa sebagai pengganti santan bukan hanya sekadar inovasi kuliner, tetapi juga membawa banyak manfaat kesehatan:

Rendah Kolesterol
Tidak seperti santan kelapa yang kaya lemak jenuh, quinoa santan lebih rendah kolesterol sehingga baik untuk kesehatan jantung.
Kaya Protein Nabati
Quinoa santan bisa menjadi sumber protein nabati yang tinggi, cocok untuk vegetarian maupun vegan.
Mudah Dicerna
Kandungan serat dalam quinoa membantu melancarkan pencernaan dan membuat rasa kenyang lebih lama.
Alternatif untuk Alergi Kelapa
Bagi orang yang alergi kelapa, quinoa santan bisa menjadi solusi aman untuk tetap menikmati hidangan gurih.
Tinggi Antioksidan
Quinoa mengandung senyawa antioksidan seperti quercetin dan kaempferol yang membantu melawan radikal bebas.

Cara Membuat Santan Quinoa

Berikut resep sederhana membuat santan dari quinoa:

Bahan:

150 gram biji quinoa
750 ml air matang hangat
Sejumput garam (opsional)

Langkah-langkah:

Cuci quinoa hingga bersih untuk menghilangkan lapisan saponin yang pahit.
Rebus quinoa dengan air secukupnya hingga lunak (sekitar 15 menit).
Tiriskan lalu masukkan quinoa rebus ke dalam blender.
Tambahkan air matang hangat, kemudian blender hingga halus.
Saring menggunakan kain tipis atau saringan halus untuk memisahkan ampas.
Hasil cairan putih kekuningan siap digunakan sebagai santan pengganti.

Santan quinoa ini bisa langsung dipakai untuk masakan atau disimpan di kulkas maksimal 3 hari.

Ide Penggunaan Quinoa Santan

Sup dan Kari – memberikan rasa gurih ringan pada kuah.
Smoothie – sebagai bahan campuran buah untuk menambah tekstur creamy.
Saus Pasta – alternatif sehat untuk saus berbasis susu atau krim.
Dessert Sehat – digunakan pada puding, chia seed pudding, atau oat.

Biji quinoa tidak hanya populer sebagai makanan pokok sehat, tetapi juga bisa diolah menjadi santan nabati yang bergizi dan rendah kolesterol. Dengan cara sederhana, quinoa bisa menjadi alternatif santan kelapa untuk berbagai masakan, baik tradisional maupun modern.

Selain menambah variasi rasa, quinoa santan juga menawarkan manfaat kesehatan seperti mendukung pencernaan, menjaga kesehatan jantung, serta cocok untuk diet vegan. Jadi, bila Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan sehat, tidak ada salahnya bereksperimen membuat santan dari quinoa di rumah.

DESKRIBSI